Для будь-якої страви смачні соуси

Соус - це простий і швидкий спосіб перетворити будь-яку страву або закуску до м'яса, птиці або риби. Він може бути гострим або ніжним, пряним, кисло-солодким або з приємною гіркуватістю.

Сьогодні можна нарахувати тисячі різноманітних рецептів соусів, які використовуються для приготування простих або складних страв. Звичайно, далеко не всі варіації поєднуються з тими чи іншими продуктами. І важливо продумати комбінацію, яка б порушила смакові рецептори навіть самих вибагливих гурманів.

Давайте дізнаємося, на які види діляться соуси і як підібрати правильний варіант до тих чи інших продуктів.

Види і склад соусів

Соуси мають рідку або пюреобразную консистенцію і використовуються для заправки, маринаду, смаження і випікання. Склад залежить від рецептури, основними компонентами можуть бути:

• молочні продукти: сметана, молоко, вершки;
• томати;
• часник;
• ароматні трави: чебрець, розмарин, кріп і т.д .;
• рослинна олія;
• оцет;
• сік цитрусових;
• дижонская гірчиця;
• сир;
• спеції.

Уже до основи можна додавати різноманітні овочі, фарш, гриби, ягоди і багато іншого.

Неможливо перелічити всі рецепти соусів, але ми зібрали найпопулярніші варіанти:

• кетчуп;
• сацебелі;
• терияки;
• сирний;
• часниковий;
• песто;
• айоли;
• барбекю;
• чилі;
• каррі;
• грибний;
• болоньєзе.

Вибір соусів для різних страв

Перед тим, як подати обід або вечерю, запам'ятайте просте правило: холодні соуси подаються до холодних страв, а гарячі, відповідно, - до гарячим. А ось вже в залежності від конкретного рецепту можна підбирати підходящі варіанти заправок:

• Для м'яса вибирайте кетчуп Торчин Чилі або Шашличний, цитрусовий соус, бешамель, болоньєзе або грибний.
• До риби підходять соуси на основі майонезу: айоли, тартар.
• Овочі заграють по-новому зі сметанно-часниковим, сирним або грибним соусом.
• Заправку в салат готують на основі рослинної олії, лимонного соку, гірчиці, меду, соєвого соусу.

Соус, як обов'язковий інгредієнт страв

Багато складні або прості страви потребують соусі, як в основному інгредієнті, який присутній в класичному рецепті і не може бути замінений чимось іншим. Іноді він навіть є «зірковим гостем» і головною родзинкою на тарілці. Наприклад, без соусу вам не приготувати:

• Піцу. Оскільки блюдо готується в десятках різних варіацій, соус для піци може бути: вершковим, томатним, грибним і т.д. Але основний варіант, звичайно, томатний.
• Лазанью. У класичну її варіацію входять відразу два соуси - томатний болоньєзе і білий бешамель.
• Салат Цезар. Рецепт соусу для нього складається з майонезу, анчоусів, перцю, солі і лимонного соку. Саме така заправка надає салату оригінальний смак.

Соус способен преобразить любое, даже слегка неудавшееся блюдо. Главное – правильно подобрать его к тем или иным продуктам и добиться идеального сочетания вкусов.

https://konotop.in.ua/novosti