На протяжении столетий ценился шафран, который сегодня является самой дорогой и полезной пряностью в мире. Высокая стоимость специи объясняется особенностями урожайности и сбора растения. Процесс сбора происходит только вручную, а для того, чтобы собрать килограмм специи, необходимо сорвать 300 тысяч цветков растения. Родиной растения являются регионы Малой Азии, где с давних пор шафран ценился за свои необыкновенные целебные свойства и способность придавать пище более насыщенный вкус и цветовой оттенок.
Полезные свойства шафрана
Шафран, называемый также крокус, имеет в своем составе богатый набор полезных микро- и макроэлементов и витаминов, таких, как:
- калий,
- магний,
- фосфор,
- антиоксиданты,
- эфирные масла,
- витамины А, группы В.
Благодаря своему содержанию, растение оказывает большой целительный эффект на организм человека. А именно:
- очищает кровь и печень от токсинов,
- улучшает кровообращение,
- способствует лечению онкологических заболеваний,
- препятствует возникновению офтальмологических заболеваний,
- укрепляет иммунную систему,
- помогает избавиться от мигрени и головной боли другого характера,
- способствует лечению бессонницы,
- помогает избавиться от последствий депрессии, стрессов,
- способствует укреплению нервной системы,
- помогает в лечении органов дыхания,
- улучшает работу сердца,
- препятствует возникновению сердечных заболеваний,
- нормализует артериальное давление,
- улучшает потенцию,
- укрепляет кости и мышцы,
- улучшает обмен веществ,
- улучшает работу ЖКТ,
- активизирует мозговую деятельность,
- ·предотвращает старение организма,
- улучшает состояние кожного покрова.
Как используется шафран в кулинарии
Крокус является специей, которая активно используется в кулинарии. Растение способно сделать вкус, аромат и цвет блюда более насыщенным. Однако следует помнить, что пряность добавляется в пищу в очень малом количестве, поскольку добавление специи в большом объеме может испортить вкус основного блюда. Шафран используется при приготовлении первых блюд, блюд из мяса, птицы, рыбы. Растение добавляют в гарниры, овощные блюда, десертные блюда, соусы и т.д. Окрашивающие качества крокуса используется при приготовлении сыров, масла, напитков и т.д.
Как правильно выбрать шафран
В настоящее время существует большое количество подделок дорогой и целебной пряности. Для того, чтобы, приобретая специю, не ошибиться с выбором, специалисты рекомендуют принять во внимание следующие советы:
1.Настоящий крокус имеет довольно высокую цену. По этой причине не стоит покупать пряность, если она подозрительно дешевая.
2.Лучше всего не приобретать растение в молотом виде, поскольку в молотом виде трудно отличить настоящий крокус от подделки.
3.Настоящий крокус имеет насыщенный, слегка горьковатый запах. Вкус настоящей пряности цветочный, с легким горьковатым привкусом.
4.В немолотом виде растение выглядит в виде тонких рыльцев красного или темно-красного цвета.