На протяжении столетий ценился шафран, который сегодня является самой дорогой и полезной пряностью в мире. Высокая стоимость специи объясняется особенностями урожайности и сбора растения. Процесс сбора происходит только вручную, а для того, чтобы собрать килограмм специи, необходимо сорвать 300 тысяч цветков растения.  Родиной растения являются регионы Малой Азии, где с давних пор шафран ценился за свои необыкновенные целебные свойства и способность придавать пище более насыщенный вкус и цветовой оттенок.

Полезные свойства шафрана

Шафран, называемый также крокус, имеет в своем составе богатый набор полезных микро- и макроэлементов и витаминов, таких, как:

  • калий,
  • магний,
  • фосфор,
  • антиоксиданты,
  • эфирные масла,
  • витамины А, группы В.

Благодаря своему содержанию, растение оказывает большой целительный эффект на организм человека. А именно:

  • очищает кровь и печень от токсинов,
  • улучшает кровообращение,
  • способствует лечению онкологических заболеваний,
  • препятствует возникновению офтальмологических заболеваний,
  • укрепляет иммунную систему,
  • помогает избавиться от мигрени и головной боли другого характера,
  • способствует лечению бессонницы,
  • помогает избавиться от последствий депрессии, стрессов,
  • способствует укреплению нервной системы,
  • помогает в лечении органов дыхания,
  • улучшает работу сердца,
  • препятствует возникновению сердечных заболеваний,
  • нормализует артериальное давление,
  • улучшает потенцию,
  • укрепляет кости и мышцы,
  • улучшает обмен веществ,
  • улучшает работу ЖКТ,
  • активизирует мозговую деятельность,
  • ·предотвращает старение организма,
  • улучшает состояние кожного покрова.

Как используется шафран в кулинарии

Крокус является специей, которая активно используется в кулинарии. Растение способно сделать вкус, аромат и цвет блюда более насыщенным. Однако следует помнить, что пряность добавляется в пищу в очень малом количестве, поскольку добавление специи в большом объеме может испортить вкус основного блюда. Шафран используется при приготовлении первых блюд, блюд из мяса, птицы, рыбы. Растение добавляют в гарниры, овощные блюда, десертные блюда, соусы и т.д. Окрашивающие качества крокуса используется при приготовлении сыров, масла, напитков и т.д.

Как правильно выбрать шафран

В настоящее время существует большое количество подделок дорогой и целебной пряности. Для того, чтобы, приобретая специю, не ошибиться с выбором, специалисты рекомендуют принять во внимание следующие советы:

1.Настоящий крокус имеет довольно высокую цену. По этой причине не стоит покупать пряность, если она подозрительно дешевая.

2.Лучше всего не приобретать растение в молотом виде, поскольку  в молотом виде трудно отличить настоящий крокус от подделки.

3.Настоящий крокус имеет насыщенный, слегка горьковатый запах. Вкус настоящей пряности цветочный, с легким горьковатым привкусом.

4.В немолотом виде растение выглядит в виде тонких рыльцев красного или темно-красного цвета.