Никого не удивить приготовлением пищи в духовой или электрической печи. Кухонные эксперименты хозяек упрощаются благодаря более новым приспоблениям – мультиваркам и скороваркам. Но технологи не стоят на месте и постепенно в домашнее использование входятвысокотехнологичные устройства сувид. Приобрести сувид для дома можно в интернет-магазине «Sousvide».
Технология сувид молода и интересна не только для профессиональных поваров, но и для домашних кулинаров. Продукты (овощи, мясо или фрукты) погружаются в пакет из плотного пластика, пропускаются через валики упаковочного устройства, которые «выкачивают» воздух. Затем пакет опускается в воду с термоконтроллером, поддерживающим постоянно низкую температуру 50-65 градусов.
Что приготовить дома по этой диковинной технологии – спросят многие хозяйки. На этот вопрос отвечают эксперты сайта su-vide.ru:
- стейк. По неопытности может показаться, что приготовленное мясо сувид – просто вареное. Но попробовав один раз такое мясо, невозможно отказаться от нежной структуры волокон и вкуса. На сувид-устройствах возможно приготовить мясо разной степени готовности:
- при 54°– rare - мясо яркое, с кровью;
- 58° - medium – кусок мяса розовый, жир растаявший, что усиливает вкусовые свойства свинины или говядины;
- 68° - welldone–полностью готовый стейк, сочность сохранена на 100%;
- рыба – лучше готовить жирные сорта, т.к при приготовлении выделяется много сока, из которого можно сделать соус, добавив лимон, специи и соль;
- десерт – часто в обычной духовке пригорает чизкейк с фруктами или запеканка. При использовании технологии сувид, возможно испечь даже мусс-торт, который славится своей привередливостью к температуре и деликатным выпеканием.
Если вы волнуетесь, что не справитесь с управлением, то это беспочвенно, т.к. все устройства оборудованы дисплеем, на котором отражаются все данные: сколько времени осталось, на каком этапе находится блюдо. Также устройство отключается, если пакет не до конца завакуумирован или неправильно выполнена закладка пакета.
Стоимость агрегатов Сувид высока, но окупаемость наступает быстро, если используется в заведениях общественного питания. А домашнее применение не оставит равнодушной каждую хозяйку и идеально подойдет поклонникам правильного питания.
«SousVideUkraine» - высокие технологии приготовления пищи у вас на кухне.