Правильную заточку ножа выполнить не так просто, как кажется. Именно поэтому мы создали статью, которая облегчает освоение данного действия. Существует множество способов заточки, а главным на протяжении веков способом, является использование камня, то есть бруска. В нашем описании мы расскажем про точильный набор Ruixin, имеющий постоянный угол заточки.
Градацию бруска вы подбираете к степени режущей кромки ножа – чем больше режущая кромка, тем ниже нужна градация. Затем вы можете использовать выше градацию, для сглаживания лезвия. Это зависит от назначения ножа и требований пользователя. Свое точило лучше всего установить на ровную поверхность. Большинство заводских стендов имеет противоскользящие вставки, которые не скользят по столешнице.
Перед началом заточки подбираете ее угол. Это зависит от того, как первоначально была выведена режущая кромка, и для чего будет использоваться нож. Для кухонных ножей обычно правильный угол 20-25 градусов.
Во время заточки сохраняете один и тот же угол, и стараетесь поддерживать равномерный ход. Заточку начинаете от режущей кромки к ручке, потом перекладываете к макушке. Таким образом, будет заточено все лезвие. Во время работы слегка прижимаете нож к абразивной поверхности. Выполняете такое же количество затяжек с одной и с другой стороны, постепенно уменьшая количество ходов.
Плоские бруски
Плоские точильные камни доступны в различной градации и могут быть изготовлены из различных материалов. Самые популярные каменные бруски - натуральные, керамические и алмазные. Керамические бруски перед использованием следует увлажнить или использовать специальное масло для заточки.
Точильные наборы, имеющие постоянный угол заточки
Точильные наборы, имеющие постоянный угол заточки предназначены в основном для людей, которые не имеют опыта в заточке. Во многих наборах расположены стержни, предназначенные для передачи фокуса ножей необычной формы, например, вогнутых или частично зазубренных. Карманные бруски удобно использовать в полевых условиях. Из-за небольшого размера, их можно взять с собой везде, не отягощая инвентаря. Карманные бруски возникают в самых простых версиях, являются особо надежным маленьким камнем, а также более сложным точильным мини-набором. Среди карманных заточек вы найдете такие, которые имеют постоянный угол заточки и подходят для заточки зубчатых и вогнутых ножей.
Заточка ножа, это не сложное дело, но требует соответствующей техники и опыта. Придерживаясь наших советов, конечно, вы дойдете до совершенства.