Трудно представить себе Рождество без вкуса и аромата шоколада. Густая пенаиз взбитых сливок, таящая во рту глазурь и куча шоколадных сладостей – именно под знаком этих вкусных фишек представляются праздники, проведенные с близкими. Поэтому неудивительно, что перед этим уникальным праздником лучше всего заранеекупить шоколад, выбрав любимые вкусы, начинки и добавки. Как выбрать идеальный шоколад для себя и своих гостей?
Осоотношении компонентов продукта свидетельствует их последовательность, указанная в составе. Поэтому хороший шоколад всегда будет иметь какао на первом месте. Как правило, в шоколад добавляют его в виде какао-бобов - этот компонент должен быть указан в составе первым.
Качественные продукты, должны иметь указанное процентное содержание какао: шоколад горький – выше 70%, десертный выше 50%, молочный шоколад выше 30%. Содержание какао влияет не только на вкус, но также и с медицинской точки зрения – чем больше какао, тем больше в шоколаде флавоноидов, минералов и антиоксидантов. Последние исследования подтверждают влияние флавоноидов на уменьшение риска развития диабета 2 типа и возникновения заболеваний сердца и инсульта.
Стандартный рецепт шоколада: какао, жир и подсластитель. Часто в шоколаде содержится жир растительный, например, пальмовое масло, но ценители поставят на продукцию с маслом какао вместо растительного масла.
Лучший шоколад-это продукт с коротким списком ингредиентов. На продуктах, которые содержат более 10 компонентов, лучше не останавливаться. Также стоит обратить внимание на, что, влияющие на вкусовые ощущения, ароматы и добавки являются естественными.
Особенно громко было в последнее время широко используется в производстве сладостей, которые улучшают консистенцию шоколада, и его влияние на человеческий организм требует более точного изучения.
Шоколада с натуральными добавками, тем не менее много. В ассортименте хороших магазинов можно найти шоколад с содержанием льняного семени и хлебцами рисовыми, с ячменем, лесными плодами или ягодами малины и манго. Выбирая шоколад, лучше брать шоколад с добавлением лиофилизированных, то есть специально сушеных, свежих фруктов, чем с начинкой в виде кремов с искусственными добавками.
Сахар-это слабое место шоколада. С одной стороны, он балансирует горечь какао, с другой увеличивает калорийность. К счастью, доступен шоколад, подслащенный альтернативными веществами, например, стевии, сладкого растения из Южной Америки.